Allerhande

Gember

Van schijfjes verse gember in je thee, tot gemberbier of het bakje ingelegde gember bij je sushi; gember vind je terug in allerlei vormen en maten. Sommigen zweren erbij, anderen moeten even aan de smaak wennen. Maar wat is dit gele smaakbommetje voor iets, en waar kan je het allemaal voor gebruiken? En is het echt zo gezond als wordt beweerd?

Gemberthee

Is gember gezond?

Verse gember, gemberpoeder of ingelegde gember in azijn passen als smaakmaker in een gezond voedingspatroon. Er wordt veel beweerd over de gezondheidsvoordelen van gember. Zo zou gember helpen bij de spijsvertering, menstruatiepijn en heeft het een ontstekingsremmende werking. Er is alleen nog geen wetenschappelijk onderzoek wat dit onderbouwt. Wel zijn er enkele onderzoeken die laten zien dat gember het gevoel van (zwangerschaps-) misselijkheid iets af kan nemen. Het is alleen niet zo dat gember het misselijkheidsprobleem ook echt verhelpt.

Wat is gember?

Gember is een wortelknol die komt van de gemberplant. Het wordt al eeuwenlang gebruikt als smaakmaker en is een van de meest gebruikte specerijen ter wereld. Het knolletje dat aan de plant groeit wordt als geheel verkocht, maar je vindt het ook in allerlei andere vormen terug: gedroogd als poeder, ingelegd in suikerstroop als stemgember, ingelegd in azijn als sushigember of gehakt in een potje.

Wat kun je doen met gember?

Gember is een ideale smaakmaker en wordt daarom in veel drankjes en gerechten gebruikt. Schil het verse stukje gember en rasp het in je curry, soep of andere gerechten. Je kan het knolletje ook in schijfjes snijden voor in de gemberthee. Of probeer eens dit recept voor gemberbier. En eh… Dacht je gember niet lekker te vinden? Het komt toch echt vaak ongemerkt voor in je eten. De sterke smaak van gember is het best te omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp. Een klein beetje gember is vaak al voldoende om je gerecht extra smaak te geven. Zo is het een standaard ingrediënt in kerriepoeder, ontbijtkoek, speculaas, maar ook in het Indonesische babi pangang.

Hoe bewaar je gember?

Je kan zo veel kanten op met je stukje gember, dat het zonde is om het na één keer gebruiken weg te gooien. Gelukkig gaat gember wel even mee! Doe een stukje gember in een afgesloten zakje of bakje in de koelkast, en hij blijft wel tot 3 weken goed. Iets te groot stuk over? Geen nood! Hij kan ook in kleine blokjes in de vriezer: dan kan je het tot wel 3 maanden bewaren, om het vervolgens in je thee of curry verwerken. Als gember wat gaat rimpelen, schimmelen of zelfs bruin wordt, zie je dat hij niet meer goed is.

Gemberthee

Ingrediënten

4 personen

100 g

verse gemberwortel

800 ml

kokend water

Dit heb je nodig

sateprikkers

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwijder donkere en heel droge stukjes van de gember, je hoeft de gember niet te schillen. Snijd in dunne plakken.
Rijg ze aan de satéprikkers (ca. 5 a 6 plakjes per prikker). Verdeel de prikkers over glazen. Giet het kokende water over en laat 1 min. staan. De prikkers met gember kun je een aantal keer hergebruiken.