1 kilo tomaten 2 uien, in parten gesneden 1 of 2 knoflooktenen in zijn geheel 1 flinke eetlepel gedroogde tijm 1 eetlepel balsamico azijn flinke scheut olijfolie versgemalen zwarte peper zout voor de decoratie (optioneel): Oost-Indische kers blaadjes en bloemen witte borage bloemen basilicum blaadjes een paar cherry tomaatjes, in parten gesneden Verwarm de oven op 180Cº. Snij grote tomaten doormidden of in parten als je die gebruikt. Leg ze samen met de parten ui, knoflooktenen in een grote ovenschaal waar alles inpast. Bestrooi met peper en zout, tijm, balsamico azijn en de olijfolie. Meng alles goed om en schuif de schaal in de voorverwarmde oven. Laat 30 tot 45 minuten roosteren (afhankelijk hoe groot en rijp de tomaten zijn) tot de tomaten, knoflook en uien zacht zijn geworden. Roer halverwege alles voorzichtig om. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Verwijder eventuele kroontjes en takjes als je die niet verwijderd had. Pel de knoflook, gooi het velletje weg. Hevel alles over naar een blender inclusief het vocht wat van de tomaten is vrij gekomen en pureer alles tot een fijne soep. Mocht je de soep te dik vinden voeg dan wat kokend water toe. Proef de soep en breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout. Geroosterde tomatensoep Decoreer met de eetbare bloemen en blaadjes.