Pompoenstoof
Op de Spaanse toer met chorizo, paprika en tomaat.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 850 g flespompoenen
- 250 g chorizoworst
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 20 g verse platte peterselie
- 295 g gegrilde rode paprika's in pot
- 500 g krieltjes
- 800 g bruine linzen in blik
- 2 tl paprikapoeder
- 70 g tomatenpuree
- 350 ml kippenbouillon van tablet (heet)
- 150 ml witte port
Keukenspullen
- gietijzeren pan
Advertentie
Bereiden
- Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd in parten en verwijder de schil. Halveer de parten. Snijd de chorizo in plakjes en de ui in kwarten. Snijd de knoflook fijn en de peterselie grof. Laat de paprika uitlekken en snijd in stukjes. Halveer de krieltjes en laat de linzen uitlekken.
- Bak de chorizo in een gietijzeren pan zonder olie of boter op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan. Bak in het bakvet de ui met de paprikapoeder 3 min. op middelhoog vuur. Bak de knoflook 3 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de paprika, pompoen, krieltjes, bouillon en port toe. Roer door en breng aan de kook.
- Leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur in 25 min. gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de linzen na 15 min. toe. Controleer na 20 min. of de pompoen en de krieltjes gaar zijn. Schep 2/3 van de chorizo met de helft van de peterselie door de stoof. Verdeel de rest van de chorizo en peterselie erover.
Pompoenstoof
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 535 kcal
- eiwit 22 g
- koolhydraten 54 g
-
vet 19 g
waarvan verzadigd 8 g - natrium 1.783 mg
- vezels 9 g
Ook te zien in
Pompoenstoof
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Pompoenstoof
- 850 g flespompoenen
Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd in parten en verwijder de schil. Halveer de parten.
- 250 g chorizoworst
- 2 rode uien
Snijd de chorizo in plakjes en de ui in kwarten.
- 2 tenen knoflook
- 20 g verse platte peterselie
Snijd de knoflook fijn en de peterselie grof.
- 295 g gegrilde rode paprika's in pot
Laat de paprika uitlekken en snijd in stukjes.
- 500 g krieltjes
- 400 g bruine linzen in blik
Halveer de krieltjes en laat de linzen uitlekken.
Bak de chorizo in de gietijzeren pan zonder olie of boter op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Schep de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
- 2 tl paprikapoeder
Bak in het bakvet de ui met de paprikapoeder 3 min. op middelhoog vuur. Bak de knoflook 3 min. mee.
- 70 g tomatenpuree
- 350 ml kippenbouillon van tablet
- 150 ml witte port
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de paprika, pompoen, krieltjes, bouillon en port toe. Roer door en breng aan de kook.
- 400 g bruine linzen in blik
Leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur in 25 min. gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de linzen na 15 min. toe.
Controleer na 20 min. of de pompoen en de krieltjes gaar zijn. Schep 2/3 van de chorizo met de helft van de peterselie door de stoof.
Verdeel de rest van de chorizo en peterselie erover. Bon appétit!