bewaar
Ensaladilla rusa met bietjes
Ensaladilla rusa met bietjes
bewaar

Ensaladilla rusa met bietjes

35 min. bereiden
59waarderingen

Ingrediënten

800 g

vastkokende aardappelen

1 schaal

gekookte bieten

1

rode ui

2 el

kappertjes

2 el

wittewijnazijn

3 el

olijfolie

2 tl

dijonmosterd

½ bakje

platte peterselie

Aan de slag

1

Schil de aardappelen, halveer de grote en kook in water met zout in 15 min. net gaar. Giet af en laat 10 min. afkoelen.

2

Schil ondertussen de bietjes en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Doe in een schaal. Snijd de ui in flinterdunne halve ringen en voeg samen met de kappertjes toe aan de bietjes. Klop de azijn, olie en mosterd tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Meng door de bietjes.

3

Snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise) en voeg samen met de peterselie toe aan de bietjes. Schep de salade om en serveer direct.

tip

algemeenU kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Schep vlak voor serveren de aardappelen door de bietjes.