Pittige pompoensoep
Romige soep met lekker veel pit door de rode peper. Om het warm van te krijgen.
Ingrediënten
4 personen
1 kg
AH Biologisch pompoen
2
middelgrote uien
2 tenen
knoflook
1
rode peper
1½
kippenbouillontablet
800 ml
kokend water
2 el
arachideolie
2 tl
kerriepoeder
4 el
crème fraîche
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en draderige binnenkant, snijd de pompoen in parten en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
Snijd de uien in parten en de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Laat de bouillontablet oplossen in het kokend water. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui, knoflook, peper met de kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in kommen en verdeel er de crème fraîche over.
Mise en place
Instructievideo - 05:54 min.
Gerelateerde recepten
Pittige pompoensoep
Romige soep met lekker veel pit door de rode peper. Om het warm van te krijgen.
voorgerecht
4 personen
180 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en draderige binnenkant, snijd de pompoen in parten en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
Snijd de uien in parten en de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Laat de bouillontablet oplossen in het kokend water. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui, knoflook, peper met de kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in kommen en verdeel er de crème fraîche over.
kookstaptip:Je kunt de soep ook maken met kant-en-klare pompoenblokjes. Gebruik dan 2 zakken van 400 g.
combinatietip:Lekker met meergranen stokbrood.
bewaartip:Je kunt de soep 2 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur. Serveer met de crème fraîche.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 kg AH Biologisch pompoen
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
1½ kippenbouillontablet
800 ml kokend water
2 el arachideolie
2 tl kerriepoeder
4 el crème fraîche
Dit heb je nodig
staafmixer