bewaar
Aardappel-groentecurry
Aardappel-groentecurry
bewaar

Aardappel-groentecurry

Curry maken kan zo makkelijk zijn: met de boemboe is je gerecht in één klap op smaak.

30 min. bereiden
315waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

vastkokende aardappelen

2

uien

2 el

zonnebloemolie

400 g

verse sperziebonen

225 g

fijne diepvries tuinerwten

100 g

boemboe groene curry

400 ml

kokosmelk

4

middelgrote eieren

Curry maken kan zo makkelijk zijn: met de boemboe is je gerecht in één klap op smaak.

Aan de slag

1

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 cm en kook ze 8 min. in water met zout. Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 1 min. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Voeg de sperziebonen en de erwten toe en bak 2 min. mee.

2

Doe de boemboe erbij en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Giet de aardappelen af en leg in de curry. Kook de groentecurry op laag vuur in 20 min. gaar. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken, pel ze en halveer. Schep de curry in kommen en leg de eieren erop.

combinatietipLekker erbij: naanbrood
serveertipBestrooi de curry met wat grof gesneden koriander.

Ei koken

Instructievideo - 01:51 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Aardappel-groentecurry

Curry maken kan zo makkelijk zijn: met de boemboe is je gerecht in één klap op smaak.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig