Rijstsalade met munt
italiaans
hoofdgerecht
4 personen
2
45
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst (zak 1 kg)
- 1/2 pak tuinerwten (a 450 g)
- 2 el munt (gevriesdroogd (potje 8 g))
- 1 schaal lamsworstjes (270 g)
- 1 sinaasappel (schoongeboend)
- 1 schaal geraspte bietjes (400 g)
- 2 el olijfolie
Keukenspullen
- grillpan
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een schaal en laat afkoelen tot gebruik. Kook ondertussen de erwten in 3 min. in water met zout beetgaar. Spoel koud onder stromend water en doe samen met de munt bij de rijst.
- Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de worstjes in 8 min. bruin en gaar.
- Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de bietjes, olie, sinaasappelrasp en het -sap bij de rijst en schep voorzichtig om. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden en serveer met de worstjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 625 kcal
- eiwit 23 g
- koolhydraten 74 g
- vet 23 g
Ook te zien in
Allerhande magazine 2012 nr. 08 - Italië, Receptkaart 2012 week 32-35
