Ingrediënten
3 el
olijfolie
1
ui
1
aubergine
1
courgette
2 tenen
knoflook
1 blik
tomatenblokjes
1 bakje
verse basilicum
1
brood
100 g
Cheddar 48+
Aan de slag
1
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, aubergine en courgette 5 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. Voeg de tomaten en het basilicum toe. Houd een paar blaadjes basilicum achter voor garnering. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10 min. op laag vuur pruttelen.
2
Snijd ondertussen het brood in 8 plakken. Verdeel over 4 borden en schep de nog warme ratatouille erop. Rasp de kaas erover, garneer met het achtergehouden basilicum en serveer direct. Lekker met een falafelburger.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.