Ingrediënten
4 personen
150 g
bloem
zout
75 g
koude boter of margarine
4
eieren (M)
125 ml
crème fraîche
peper
100 g
geraspte emmentaler
100 g
geraspte Gruyère
5
tomaten
½ eetlepel
Provençaalse kruiden
2 eetlepels
olijfolie
1 eetlepel
bloem om te bestuiven
½ eetlepel
boter of margarine om in te vetten
Dit heb je nodig
quiche- of ovenschaal doorsnede 24 à 26 cm
Aan de slag
In kom bloem en 1/2 theelepel zout door elkaar roeren. Boter toevoegen en met 2 messen in kleine stukjes door bloem snijden. Koud water (1 à 2 eetlepels) toevoegen en met koele hand tot soepel deeg kneden. Deeg in koelkast ca. 30 minuten laten rusten. Vorm invetten. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Vorm bekleden met deeg, met vork gaatjes in bodem prikken. Eieren loskloppen met crème fraîche, ca. 1/2 theelepel zout en peper. Emmentaler en gruyère erdoor roeren. In taartvorm schenken. Tomaten wassen, halveren en snijvlakken bestrooien met Provençaalse kruiden, zout en peper. Tomaten met snijvlak naar boven in taart zetten en besprenkelen met olijfolie. Taart in midden van oven in ca. 40 minuten gaar bakken. Serveren met groene salade.