Spaghettini met groene groenten
italiaans
hoofdgerecht
4 personen
3
33
Ingrediënten
- 25 g boter
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 1 zak verse doperwten (200 g)
- 1 pakje tuinbonen (fijn (300 g, diepvries))
- 1 courgette (in plakjes)
- 300 g spaghettini (pasta, zak 500 g)
- 1 bakje ricotta (verse kaas, a 250 g)
- ½ bakje munt ((a 15 g), blaadjes fijngesneden)
- 50 g Parmezaanse kaas (stukje)
Keukenspullen
- grillpan
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Verhit de boter en fruit de ui en knoflook 3 min. Kook de erwten en bevroren tuinboontjes in 4 min. beetgaar in water met zout. Giet af. Verhit de grillpan en gril de courgette. Bestrooi met peper en zout.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang 100 ml kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan.
- Meng de ui, knoflook, tuinboontjes, doperwten en courgette door de pasta. Roer de ricotta met het kookvocht erdoor en warm goed door. Bestrooi met de munt en peper. Schaaf de kaas erover.
Tip:
Verse munt is ook lekker in thee (met honing).
Knoflook snijden
Instructievideo - 00:57 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 570 kcal
- eiwit 26 g
- koolhydraten 69 g
-
vet 18 g
waarvan verzadigd 0 g
