bewaar
Groenten met tomatensalsa
Groenten met tomatensalsa
bewaar

Groenten met tomatensalsa

15 min. bereiden
30 min. wachten
21waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

aubergine

2 el

grof zeezout

1

courgette

5

trostomaten

1 el

kappertjes

1

rode ui

5 el

olijfolie extra vierge

1

citroen

½ bakje

basilicum

Aan de slag

1

Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Bestrooi ruim met het zout en laat 30 min. staan. Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm.

2

Snijd de tomaten in kleine blokjes. Meng in een kom met de kappertjes, rode ui en 3 el olie. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Pers de vrucht uit en voeg het sap toe. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout.

3

Spoel de plakken aubergine schoon onder de kraan. Dep droog met keukenpapier en bestrijk de aubergine en courgette met 2 el olie. Rooster in 5 min. gaar. Keer regelmatig. Leg de groenten op een schaal en serveer de tomatensalsa er apart bij. Besprenkel naar smaak met olie en wat extra basilicumblaadjes.

algemeenLekker met een uitgelekt blikje tonijn (185 g).

Groenten grillen op de barbecue

Instructievideo - 02:32 min.

Groenten met tomatensalsa

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig