Macaroni met aubergine en mozzarella
Advertentie
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 2 aubergines
- 2 uien
- 4 el traditionele olijfolie
- 400 g tomatenblokjes (in blik)
- 300 g macaroni grande
- 2 zakjes mozzarella
- 15 g verse basilicum
Advertentie
Bereiden
- Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 3 min. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur met de deksel op de pan 15 min. stoven. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel over 4 borden. Verdeel de saus en mozzarella erover. Bestrooi met het basilicum.
Tip:
Houd u van pittig? Bestrooi de macaroni met gedroogde chilipeper (molen 26 g).
Knoflook snijden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 610 kcal
- eiwit 23 g
- koolhydraten 67 g
-
vet 27 g
waarvan verzadigd 0 g
Pittigheid
Ook te zien in
Macaroni met aubergine en mozzarella
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Macaroni met aubergine en mozzarella
- 1 teen knoflook
- 2 aubergines
- 2 uien
Snijd de aubergine in stukjes en snijd de knoflook fijn. Snijd de ui in ringen.
- 4 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 3 min. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. mee.
- 400 g tomatenblokjes
Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur met de deksel op de pan 15 min. stoven. Breng op smaak met peper en zout
- 300 g macaroni grande
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- 2 zakjes mozzarella
- 15 g verse basilicum
Snijd de mozzarella in stukjes en scheur de basilicumblaadjes.
Verdeel de pasta over borden. Verdeel de saus en mozzarella erover. Bestrooi met het basilicum.