Ingrediënten
1 teen
knoflook
2
aubergines
2
uien
4 el
traditionele olijfolie
400 g
tomatenblokjes
300 g
macaroni grande
2 zakjes
mozzarella
15 g
verse basilicum
Aan de slag
1
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 3 min. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur met de deksel op de pan 15 min. stoven. Breng op smaak met peper en zout.
2
Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel over 4 borden. Verdeel de saus en mozzarella erover. Bestrooi met het basilicum.
algemeenHoud u van pittig? Bestrooi de macaroni met gedroogde chilipeper (molen 26 g).