Aspergeburger met aubergine & mozzarella

Een burger van asperges: heel lekker!

675 kcal

25 min. bereiden

3.2/5

(11)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 aubergines

  • 1 bosje salade-ui

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 360 gram aspergeburger

  • 250 gram Italiaanse mozzarella

  • 4 sesambollen

  • 3 eetlepel pesto arrabbiata

  • 75 gram rucola

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vishoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2016 nr. 10 - Verse oogst

Aan de slag

  1. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en de salade-ui in stukjes van 4 cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de aubergine 15 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de laatste 5 min. de salade-ui toe.

  2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de burgers ca. 8 min. Keer halverwege. Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes. Snijd de sesambollen open.

  3. Meng de aubergine, mozzarella en pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel wat rucola, de burgers en een schepje auberginemengsel over de broodjes. Serveer de rest van de aubergine en rucola erbij.

  • variatietipIn plaats van een aspergeburger kun je ook een vegaburger (AH Tivall) nemen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie675 kcal

koolhydraten49 g

natrium750 mg

eiwit24 g

vet40 g

waarvan verzadigd12 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Aspergeburger met aubergine & mozzarella

Een burger van asperges: heel lekker!

hoofdgerecht

4 personen

675 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en de salade-ui in stukjes van 4 cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de aubergine 15 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de laatste 5 min. de salade-ui toe.

  • Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de burgers ca. 8 min. Keer halverwege. Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes. Snijd de sesambollen open.

  • Meng de aubergine, mozzarella en pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel wat rucola, de burgers en een schepje auberginemengsel over de broodjes. Serveer de rest van de aubergine en rucola erbij.

variatietip:In plaats van een aspergeburger kun je ook een vegaburger (AH Tivall) nemen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 aubergines

1 bosje salade-ui

3 el traditionele olijfolie

360 g aspergeburger

250 g Italiaanse mozzarella

4 sesambollen

3 el pesto arrabbiata

75 g rucola

Dit heb je nodig