Salade met biet en chorizo

Deze maaltijd met pittige chorizo en de aardse smaak van gekookte biet staat in een kwartier op tafel.

630 kcal

15 min. bereiden

3.1/5

(195)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram biologische gekookte bieten

  • 4 eetlepel rodewijnazijn

  • 250 gram chorizo (worst)

  • 6 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 1 theelepel fijne mosterd

  • 620 gram kikkererwten in blik

  • 300 gram spinazie (gewassen)

  • 125 gram zachte geitenkaas 55+

Dit heb je nodig

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijmediterraansaladelunchgrillen

Ook te zien in

2014 nr. 04 - We love lente

Aan de slag

  1. Snijd de bieten in parten en besprenkel met de helft van de azijn. Snijd de chorizo in schuine plakken. Verhit de grillpan en gril de worst 3 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.

  2. Klop een vinaigrette van de rest van de azijn, olie en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Laat de kikkererwten uitlekken. Schep de bieten om met de spinazie, kikkererwten en chorizo. Verkruimel de kaas erover. Besprenkel met de vinaigrette.

  • bereidingstipLaat de geitenkaas tot gebruik in de koelkast staan: dan kun je hem makkelijker verkruimelen.

  • Vinaigrette maken

    Instructievideo - 00:34 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie630 kcal

koolhydraten26 g

natrium1410 mg

eiwit32 g

vet41 g

waarvan verzadigd17 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Salade met biet en chorizo

Deze maaltijd met pittige chorizo en de aardse smaak van gekookte biet staat in een kwartier op tafel.

lunch

4 personen

630 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de bieten in parten en besprenkel met de helft van de azijn. Snijd de chorizo in schuine plakken. Verhit de grillpan en gril de worst 3 min. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.

  • Klop een vinaigrette van de rest van de azijn, olie en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Laat de kikkererwten uitlekken. Schep de bieten om met de spinazie, kikkererwten en chorizo. Verkruimel de kaas erover. Besprenkel met de vinaigrette.

bereidingstip:Laat de geitenkaas tot gebruik in de koelkast staan: dan kun je hem makkelijker verkruimelen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g biologische gekookte bieten

4 el rodewijnazijn

250 g chorizo (worst)

6 el extra vierge olijfolie

1 tl fijne mosterd

620 g kikkererwten in blik

300 g spinazie (gewassen)

125 g zachte geitenkaas 55+

Dit heb je nodig

  • grillpan