Asperges met amandelsaus
190 kcal
30 min. bereiden
2.8/5
(14)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram witte asperges500 g
75 gram garneeramandelen75 g
0.5 ui½
3 ansjovisfilets (blikje)3
0 zout
2 eetlepels olijfolie2 eetlepels
0.5 teentje knoflook½ teentje
0.33 kippenbouillontablet½
0 eetlepels citroensap eetlepels
1 theelepel suiker1 theelepel
0 (versgemalen) zwarte peper
Dit heb je nodig
keukenmachine
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2000 nr. 05 - Proeven van het voorjaar
Aan de slag
Asperges schillen en ca. 3 cm van onderkant afsnijden. Tot gebruik zonodig in natte theedoek bewaren. Amandelen in keukenmachine fijnmalen. Ui pellen en heel fijn snipperen. Ansjovisfilets in heel kleine stukjes snijden.
In grote pan met ruim water en zout asperges aan de kook brengen. Asperges in ca. 8 minuten gaar koken. Goed laten uitlekken in vergiet of op schone theedoek. Intussen 1 eetlepel olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ansjovis ca. 2 minuten zachtjes meebakken en met vork fijn maken. Amandelen erdoor roeren. Bouillontablet en 2 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken tot mooi gebonden saus ontstaat. Rest van olie en 2 eetlepels citroensap erdoor roeren. Saus op smaak brengen met suiker, peper en eventueel wat zout en citroensap. Asperges over vier bordjes verdelen en saus erover schenken.
Voedingswaarden
energie190 kcal
koolhydraten7 g
eiwit6 g
vet16 g
Asperges met amandelsaus
voorgerecht
4 personen
190 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Asperges schillen en ca. 3 cm van onderkant afsnijden. Tot gebruik zonodig in natte theedoek bewaren. Amandelen in keukenmachine fijnmalen. Ui pellen en heel fijn snipperen. Ansjovisfilets in heel kleine stukjes snijden.
In grote pan met ruim water en zout asperges aan de kook brengen. Asperges in ca. 8 minuten gaar koken. Goed laten uitlekken in vergiet of op schone theedoek. Intussen 1 eetlepel olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ansjovis ca. 2 minuten zachtjes meebakken en met vork fijn maken. Amandelen erdoor roeren. Bouillontablet en 2 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken tot mooi gebonden saus ontstaat. Rest van olie en 2 eetlepels citroensap erdoor roeren. Saus op smaak brengen met suiker, peper en eventueel wat zout en citroensap. Asperges over vier bordjes verdelen en saus erover schenken.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g witte asperges
75 g garneeramandelen
½ ui
3 ansjovisfilets (blikje)
0 zout
2 eetlepels olijfolie
½ teentje knoflook
½ kippenbouillontablet
0 eetlepels citroensap
1 theelepel suiker
0 (versgemalen) zwarte peper
Dit heb je nodig
keukenmachine
