Klassieke boerenkoolstamppot

Bij guur weer gaan we voor boerenkool met worst. Het liefst zoals oma 'm altijd maakte!

775 kcal

30 min. bereiden

4.2/5

(77)

Receptvariaties3 andere recepten

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg kruimige aardappel

  • 400 gram verse boerenkool

  • 500 gram Gelderse rookworsten

  • 125 gram gerookte spekreepjes

  • 25 gram ongezouten roomboter

  • 1 eetlepel milde mosterd

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijnederlandsstamppothoofdgerechtwinterherfstbakken

Ook te zien in

2000 nr. 01 - Australië

september 2025 - september 2025

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Voeg de laatste 10 min. de boerenkool toe. Giet af en laat uitlekken. Bereid de rookworst volgens aanwijzingen op de verpakking.

  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes in 4-6 min. goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  3. Stamp de aardappelen en boerenkool met een pureestamper tot een grove puree. Roer de boter, mosterd en spekjes erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Snijd de rookworst in plakjes en serveer bij de stamppot.

  • bereidingstipVoeg voor extra groente meer boerenkool toe of bak 2 uien mee met de spekjes.
  • combinatietipLekker met jus, piccalilly en/of Amsterdamse uitjes. Met piccalilly is de stamppot niet meer glutenvrij.
  • vegatipBekijk ook deze vegetarische boerenkoolstamppot.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie775 kcal

koolhydraten49 g

waarvan suikers7 g

natrium1480 mg

eiwit31 g

vet49 g

waarvan verzadigd21 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Klassieke boerenkoolstamppot

Bij guur weer gaan we voor boerenkool met worst. Het liefst zoals oma 'm altijd maakte!

hoofdgerecht

4 personen

775 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Voeg de laatste 10 min. de boerenkool toe. Giet af en laat uitlekken. Bereid de rookworst volgens aanwijzingen op de verpakking.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes in 4-6 min. goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  • Stamp de aardappelen en boerenkool met een pureestamper tot een grove puree. Roer de boter, mosterd en spekjes erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de rookworst in plakjes en serveer bij de stamppot.

bereidingstip:Voeg voor extra groente meer boerenkool toe of bak 2 uien mee met de spekjes.

combinatietip:Lekker met jus, piccalilly en/of Amsterdamse uitjes. Met piccalilly is de stamppot niet meer glutenvrij.

vegatip:Bekijk ook deze vegetarische boerenkoolstamppot (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1194486).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg kruimige aardappel

400 g verse boerenkool

500 g Gelderse rookworsten

125 g gerookte spekreepjes

25 g ongezouten roomboter

1 el milde mosterd

Dit heb je nodig

  • pureestamper