bewaar
Vegaburger met mediterrane groente
Vegaburger met mediterrane groente
bewaar

Vegaburger met mediterrane groente

20 min. bereiden
40 min. wachten
41waarderingen

Ingrediënten

800 g

aardappelen

6 el

olijfolie

1

aubergine

1

courgette

2 tenen

knoflook

1 el

gedroogde tijm

2 schaaltjes

vegetarische

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in parten en verdeel ze over een met het bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Rooster in ca. 40 min. goudbruin.

2

Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de aubergine 3 min. Voeg de courgette toe en bak nog 5 min. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout.

3

Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan en bak de hamburgers in 4-5 min. gaar. Keer regelmatig. Verdeel ze met de groenten over 4 borden en schep de geroosterde aardappelparten erbij. Lekker met knoflooksaus.