bewaar
Kruidige rijst met zalm en ei
Kruidige rijst met zalm en ei
bewaar

Kruidige rijst met zalm en ei

30 min. bereiden
445waarderingen

Ingrediënten

4 personen

700 g

prei

2 el

traditionele olijfolie

1 el

kerriepoeder

300 g

zilvervliesrijst

750 ml

visbouillon van tablet

3

middelgrote eieren

20 g

verse peterselie

250 g

gerookte zalmsnippers

Aan de slag

1

Was de prei en snijd in ringen. Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei 5 min. op middelhoog vuur, schep af en toe om. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 1 min. Doe de rijst erbij en roerbak tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Roer door en draai het vuur laag. Kook de rijst met de deksel op de pan in 15-18 min. gaar.

2

Kook ondertussen de eieren in 7 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Snijd de peterselie fijn. Voeg de zalmsnippers en peterselie aan de rijst toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over borden en leg het ei erbij.

combinatietip Lekker met een schijfje citroen.

variatietipLaat voor een vegetarische variant de zalm achterwege en voeg 4 el rozijnen toe en een extra ei. En gebruik groente- of tuinkruidenbouillon in plaats van visbouillon.