bewaar
Linzensalade met broccoli en ei
Linzensalade met broccoli en ei
bewaar

Linzensalade met broccoli en ei

Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.

30 min. bereiden
133waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 tenen

knoflook

500 g

broccoli

1

rode ui

275 g

gedroogde blonde linzen

4

middelgrote eieren

4 el

olijfolie extra vierge

1 el

rodewijnazijn

2 tl

Franse mosterd

Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.

Aan de slag

1

Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen. Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.

2

Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om. Verdeel de partjes ei over de salade.

tip

algemeenVoeg geen zout toe bij het koken van gedroogde peulvruchten, anders wordt het velletje taai.

Linzensalade met broccoli en ei

Instructievideo - 03:15 min.