Linzensalade met broccoli en ei

Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.

410 kcal

30 min. bereiden

3.2/5

(137)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 tenen knoflook

  • 500 gram broccoli

  • 1 rode ui

  • 275 gram gedroogde blonde linzen

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 4 eetlepel olijfolie extra vierge

  • 1 eetlepel rodewijnazijn

  • 2 theelepel Franse mosterd

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijglutenvrijzonder vlees/visbudgetfranshoofdgerechtpicknickwinterherfstlentezomerkoken

Ook te zien in

2011 nr. 01 - Nieuwe winterkost

Aan de slag

  1. Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen. Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.

  2. Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om. Verdeel de partjes ei over de salade.

  • algemeenVoeg geen zout toe bij het koken van gedroogde peulvruchten, anders wordt het velletje taai.

  • Linzensalade met broccoli en ei

    Instructievideo - 03:15 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie410 kcal

koolhydraten32 g

natrium110 mg

eiwit24 g

vet17 g

waarvan verzadigd3 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Linzensalade met broccoli en ei

Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.

hoofdgerecht

4 personen

410 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen. Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.

  • Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om. Verdeel de partjes ei over de salade.

algemeen:Voeg geen zout toe bij het koken van gedroogde peulvruchten, anders wordt het velletje taai.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 tenen knoflook

500 g broccoli

1 rode ui

275 g gedroogde blonde linzen

4 middelgrote scharreleieren

4 el olijfolie extra vierge

1 el rodewijnazijn

2 tl Franse mosterd

Dit heb je nodig