bewaar
Groene-peperroomsaus
Groene-peperroomsaus
bewaar

Groene-peperroomsaus

Klassieker bij biefstuk of steak en frites.

40 min. bereiden
48waarderingen

Ingrediënten

6 personen

1

sjalot

15 g

ongezouten roomboter

100 ml

cognac

380 ml

vleesfond

250 ml

verse slagroom

2 el

groene peperkorrels

Klassieker bij biefstuk of steak en frites.

Aan de slag

1

Snipper de sjalot zeer fijn. Smelt de boter in een steelpan en fruit de sjalot 2 min. op laag vuur. Voeg de cognac en fond toe en breng alles aan de kook. Laat het vocht op matig hoog vuur inkoken tot 1/4. Roer de slagroom door het vocht en kook alles in tot een lichtgebonden saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Laat de saus afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.

2

Roer de groene peperkorrels door de saus en verwarm de saus in een steelpan. Of schenk de saus in de pan waarin het vlees is gebakken en verwarm de saus al roerend, zodat ook de smaak van het vlees in de saus wordt opgenomen.

Ui snipperen

Instructievideo - 00:52 min.