Aubergine-tomatenfarfalle
italiaans
hoofdgerecht
4 personen
3
132
Advertentie
Ingrediënten
- 300 g farfalle (pasta, zak 500 g)
- 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
- 1 aubergine
- 2 el olijfolie
- 2 uien (in halve ringen)
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 bakje cherry tomaten ((250 g), gehalveerd)
- 1 zakje minibolletjes mozzarella (kaas, 150 g)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit een grote koekenpan en bak de spekblokjes ca. 5 min. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes (brunoise). Neem de spekblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de olie toe aan het spekvet en bak de uien 3 min. Voeg de aubergine en de Italiaanse kruiden toe en bak op hoog vuur 2 min. Zet het vuur laag en laat de aubergine met de deksel op de pan 5 min. garen.
- Voeg de tomaten en de spekblokjes toe aan de aubergine en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de pasta en de mozzarella toe aan de aubergine en de tomaten en warm nog 1 min. door. Verdeel over 4 borden en serveer direct.
Brunoise snijden
instructievideo
- 00:38 min.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 670 kcal
- eiwit 34 g
- koolhydraten 62 g
- vet 34 g