Aubergine-tomatenfarfalle

670 kcal

20 min. bereiden

3.3/5

(141)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram farfalle

  • 1 duopak gerookte spekblokjes

  • 1 aubergine

  • 2 eetlepel olijfolie

  • 2 uien

  • 2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

  • 1 bakje cherry tomaten

  • 1 zakje minibolletjes mozzarella

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaanspastahoofdgerechtzomerbakken

Ook te zien in

2010 nr. 08 - Voordelig Italiaans

Aan de slag

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  2. Verhit een grote koekenpan en bak de spekblokjes ca. 5 min. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes (brunoise). Neem de spekblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de olie toe aan het spekvet en bak de uien 3 min. Voeg de aubergine en de Italiaanse kruiden toe en bak op hoog vuur 2 min. Zet het vuur laag en laat de aubergine met de deksel op de pan 5 min. garen.

  3. Voeg de tomaten en de spekblokjes toe aan de aubergine en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout.

  4. Voeg de pasta en de mozzarella toe aan de aubergine en de tomaten en warm nog 1 min. door. Verdeel over 4 borden en serveer direct.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie670 kcal

koolhydraten62 g

eiwit34 g

vet34 g

Gerelateerde recepten

Aubergine-tomatenfarfalle

hoofdgerecht

4 personen

670 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

  • Verhit een grote koekenpan en bak de spekblokjes ca. 5 min. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes (brunoise). Neem de spekblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de olie toe aan het spekvet en bak de uien 3 min. Voeg de aubergine en de Italiaanse kruiden toe en bak op hoog vuur 2 min. Zet het vuur laag en laat de aubergine met de deksel op de pan 5 min. garen.

  • Voeg de tomaten en de spekblokjes toe aan de aubergine en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout.

  • Voeg de pasta en de mozzarella toe aan de aubergine en de tomaten en warm nog 1 min. door. Verdeel over 4 borden en serveer direct.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g farfalle

1 duopak gerookte spekblokjes

1 aubergine

2 el olijfolie

2 uien

2 tl gedroogde Italiaanse kruiden

1 bakje cherry tomaten

1 zakje minibolletjes mozzarella

Dit heb je nodig