Ingrediënten
4 personen
250 g
magere spekreepjes
2 el
traditionele olijfolie
350 g
runderreepjes
1 el
gedroogde Provençaalse kruiden
450 g
Franse roerbakgroente
2 tenen
knoflook
70 g
tomatenpuree
200 ml
kraanwater
300 g
penne
Aan de slag
Bak de spekreepjes in een koekenpan op laag vuur in ca. 5 min. uit. Voeg de olie toe, zet het vuur hoog en bak de runderreepjes en Provençaalse kruiden 4 min. mee. Neem de spekreepjes en de runderreepjes met een schuimspaan uit de pan.
Doe de roerbakmix in de pan met bakvet en roerbak 10 min., zodat de groenten ontdooien. Snijd de knoflook fijn. Voeg de knoflook, tomatenpuree en het water toe en breng de saus al roerend aan de kook. Voeg de spekreepjes en de runderreepjes toe en stoof nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep door de groente-vleessaus. Serveer het gerecht in diepe borden.
variatietipBestrooi het gerecht met gemalen oude kaas.