Zalm met bloemkoolpuree
Gek op groenten? In dit gerecht vind je er vier. Samen met de zalm, een feestelijk bordje.
Ingrediënten
4 personen
1 teen
knoflook
½
bloemkool
125 ml
verse slagroom
1
gedroogde laurierblaadjes
200 g
verse peultjes
150 g
verse haricots verts
100 g
diepvries tuinerwten
600 g
verse zalmfilet
2 el
traditionele olijfolie
30 g
ongezouten roomboter
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Snijd de knoflook in plakjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Laat de slagroom met de knoflook en het laurierblaadje 6 min. zachtjes tot tweederde inkoken. Kook ondertussen de bloemkoolroosjes 5 min. in water met zout. Verwijder het laurierblaadje uit de pan en pureer de bloemkool met de slagroom en de knoflook tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de peultjes 2 min. en laat ze uitlekken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten, en kook ze in hetzelfde water 4 min. Laat ze uitlekken. Kook ten slotte de tuinerwten 1 min.
Bestrijk de zalm met de olie en bestrooi met peper en zout. Bak in een droge koekenpan in 6 min. net gaar, keer halverwege. Verwarm de bloemkoolpuree in een pan. Verwarm de boontjes in de boter en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de groenten over de borden, leg de zalm erop en serveer de bloemkoolpuree erbij.
serveertipLekker met een partje citroen.
Bloemkool
Instructievideo - 04:08 min.