Stap-voor-stap coq au vin
C'est magnifique! Voor dit Franse kipstoofgerecht moet je wel even de tijd nemen, maar het resultaat is ernaar.
Advertentie
Ingrediënten
- 1 hele kip
- 3 el tarwebloem
- 30 g peterselie
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 5 takjes verse tijm
- 125 g gerookte spekreepjes
- 50 g ongezouten roomboter
- 250 g winterpeen
- 4 tenen knoflook
- 250 g kastanjechampignons (schaal à 250 g)
- 500 ml volle rode wijn
- 340 g zilveruitjes (potje à 340 g)
- 500 ml kippenbouillon van tablet
Keukenspullen
- keukentouw
Advertentie
Bereiden
- Snijd met een scherp mes de poten van de kip. Verdeel de poten in drumsticks en dijen en snijd de vleugels eraf. Maak een inkeping langs de ruggengraat en snijd de filets van het kraakbeen. Bestrooi de kip met peper. Bestrooi de kip met de bloem zodat de kip aan alle kanten met een dun laagje is bedekt.
- Bind de tijm, 3 takjes peterselie en de laurierblaadjes aan elkaar met het touw.
- Verhit 25 g boter in een grote braadpan en bak de spekreepjes 2 min. Voeg de kip toe en bak in 10 min. rondom bruin.
- Snijd de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in dunne plakjes. Voeg de knoflook en peen toe aan de kip. Bak 5 min. op middelhoog vuur.
- Snijd de champignons in plakjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons 10 min.
- Laat de zilveruitjes uitlekken. Doe de champignons bij de kip en voeg de uitjes, wijn en de samengebonden kruiden toe. Breng aan de kook. Schenk er zoveel bouillon bij dat de kip onder staat. Doe de deksel erop en laat in 2 uur op laag vuur gaar worden. Verwijder daarna de kruiden.
- Snijd de rest van de peterselie fijn en strooi over de coq au vin.
bereidingstip:
U kunt de coq au vin 1 dag van tevoren bereiden. Strooi pas op het laatste moment de peterselie erover.
combinatietip:
Lekker met aardappelpuree.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 650 kcal
- eiwit 36 g
- koolhydraten 19 g
-
vet 40 g
waarvan verzadigd 16 g - natrium 1.230 mg
- vezels 4 g
Ook te zien in
Stap-voor-stap coq au vin
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Stap-voor-stap coq au vin
- 1 hele kip
Snijd met een scherp mes de poten van de kip.
Verdeel de poten in drumsticks en dijen en snijd de vleugels eraf.
Maak een inkeping langs de ruggengraat en snijd de filets van het kraakbeen.
Bestrooi de kip met peper.
- 3 el tarwebloem
Bestrooi de kip met de bloem zodat de kip aan alle kanten met een dun laagje is bedekt.
- 30 g peterselie
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 5 takjes verse tijm
Bind de tijm, een paar takjes peterselie en de laurierblaadjes aan elkaar met het touw.
- 125 g gerookte spekreepjes
- 25 g ongezouten roomboter
Verhit de boter in een grote braadpan en bak de spekreepjes 2 min.
Voeg de kip toe en bak in 10 min. rondom bruin.
- 250 g winterpeen
- 4 tenen knoflook
Snijd de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in dunne plakjes. Voeg de knoflook en peen toe aan de kip. Bak 5 min. op middelhoog vuur.
- 25 g ongezouten roomboter
- 250 g kastanjechampignons
Snijd de champignons in plakjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons 10 min.
- 500 ml volle rode wijn
- 340 g zilveruitjes
Laat de zilveruitjes uitlekken. Doe de champignons bij de kip en voeg de uitjes, wijn en de samengebonden kruiden toe. Breng aan de kook.
- 500 ml kippenbouillon van tablet
Schenk er zoveel bouillon bij dat de kip onder staat. Doe de deksel erop en laat in 2 uur op laag vuur gaar worden. Verwijder daarna de kruiden.
- 20 g peterselie
Snijd de rest van de peterselie fijn en strooi over de coq au vin.
Bon appétit!
bereidingstip:
U kunt de coq au vin 1 dag van tevoren bereiden. Strooi pas op het laatste moment de peterselie erover.
combinatietip:
Lekker met aardappelpuree.