Vis op Venetiaanse wijze
Slank vispannetje met zachtgegaarde kabeljauw en witte wijn.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 5 trostomaten
- 5 el verse peterselie
- 1 kleine ui
- 3 tenen knoflook
- 46 g ansjovisfilets in olie in blik
- 6 el traditionele olijfolie
- 600 g verse kabeljauwfilets
- 1 gedroogde laurierblaadjes
- 50 ml droge witte wijn
Keukenspullen
- aluminiumfolie
Advertentie
Bereiden
- Snijd de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 sec. in een pan kokend water en spoel ze af onder de koude kraan. Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadjes, snijd de rest in blokjes.
- Snijd ⅗ van de peterselie fijn. Snipper de ui. Snijd de knoflook en de ansjovisfilets fijn. Verhit de olie in een ruime pan met antiaanbaklaag en fruit de ui, knoflook, ansjovis en de peterselie 5 min.
- Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis in de pan. Voeg het laurierblad toe. Schenk de wijn erbij en laat 3 min. koken, zodat de alcohol kan verdampen. Voeg de tomaten toe en stoof de vis op laag vuur met het deksel schuin op de pan in 12 min. net gaar.
- Neem de vis uit de pan en houd hem warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het vocht in de pan op hoog vuur inkoken. Serveer de vis met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.
variatietip:
Weetje! Polenta is maisgriesmeel. Noord-Italianen eten het vaak als bijgerecht. Daarnaast wordt het gebruikt in desserts.
combinatietip:
Lekker met polenta of rijst en een frisse salade.
Ui snipperen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 300 kcal
- eiwit 31 g
- koolhydraten 5 g
-
vet 17 g
waarvan verzadigd 3 g - natrium 575 mg
- vezels 2 g
Ook te zien in
Vis op Venetiaanse wijze
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Vis op Venetiaanse wijze
- 5 trostomaten
Snijd de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 sec. in een pan kokend water en spoel ze af onder de koude kraan.
Tomaat ontvellen
Instructievideo
00:50 min.
Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadjes, snijd de rest in blokjes.
- 3 el verse peterselie
- 1 kleine ui
Snijd de peterselie fijn. Snipper de ui.
Ui snipperen
Instructievideo
00:52 min.
- 3 tenen knoflook
- 46 g ansjovisfilets in olie in blik
Snijd de knoflook en de ansjovisfilets fijn.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
- 6 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een ruime pan met antiaanbaklaag en fruit de ui, knoflook, ansjovis en de peterselie 5 min.
Ui fruiten
Instructievideo
00:31 min.
- 600 g verse kabeljauwfilets
Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis in de pan.
Hoe moet je vlees en vis bakken?
Instructievideo
02:29 min.
- 1 gedroogde laurierblaadjes
- 50 ml droge witte wijn
Voeg het laurierblad toe. Schenk de wijn erbij en laat 3 min. koken, zodat de alcohol kan verdampen.
Voeg de tomaten toe en stoof de vis op laag vuur met het deksel schuin op de pan in 12 min. net gaar.
Neem de vis uit de pan en houd hem warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het vocht in de pan op hoog vuur inkoken.
- 2 el verse peterselie
Serveer de vis met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.
variatietip:
Weetje! Polenta is maisgriesmeel. Noord-Italianen eten het vaak als bijgerecht. Daarnaast wordt het gebruikt in desserts.
combinatietip:
Lekker met polenta of rijst en een frisse salade.