Ketjapsaus maken
Ketjapsaus maken? Met gember, knoflook en sambal geef je kip, tofu, vlees en saté in één keer meer smaak.
95 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 4
1 sjalot1
1 teen knoflook1 teen
5 gram verse gember5 g
0.5 bosui½
0.5 eetlepel arachideolie½ el
8 eetlepel ketjap manis8 el
65 ml kraanwater65 ml
0.5 theelepel sambal oelek½ tl
0.5 eetlepel lichtbruine basterdsuiker½ el
0.5 theelepel maizena½ tl
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Het Barbecueboek - Het Barbecueboek
2026 - september
Snipper de sjalot fijn, pers de knoflook en rasp de gember. Snijd het groene gedeelte van de bosui in dunne ringetjes, het witte gedeelte gebruik je niet.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot, knoflook en gember ca. 3 min. Voeg de ketjap manis, 50 ml water (per 4 porties), sambal en de suiker toe en roer erdoor.
Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat ca. 10 min. op laag vuur zachtjes iets inkoken. Roer in een kommetje de maïzena los met de rest van het water tot een glad papje en meng erdoor. Laat de saus al roerend ca. 1 min. zachtjes doorkoken tot een gladde, licht stroperige saus. Roer de bosui erdoor en serveer.
- combinatietipDeze ketjapsaus over kip, tofu of vlees of als dipsaus bij saté en loempia's.
- algemeenJe kunt dit ook gebruiken als marinade voor 500 à 600 g vlees.
- variatietipDit is ook een heerlijke basis voor pindasaus. Schenk de overgebleven marinade in een pannetje, voeg enkele eetlepels water toe en kook de marinade 2 min. Breng op smaak met pindakaas, kokosmelk en sambal. Deze pittige marinade is heerlijk voor varkens-, lams- en rundvlees en eendenborst.
- bewaartipLaat de saus volledig afkoelen en bewaar tot maximaal 5 dagen in een afgesloten schoon potje in de koelkast.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Ketjapsaus maken
Ketjapsaus maken? Met gember, knoflook en sambal geef je kip, tofu, vlees en saté in één keer meer smaak.
bijgerecht
4 porties
95 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de sjalot fijn, pers de knoflook en rasp de gember. Snijd het groene gedeelte van de bosui in dunne ringetjes, het witte gedeelte gebruik je niet.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot, knoflook en gember ca. 3 min. Voeg de ketjap manis, 50 ml water (per 4 porties), sambal en de suiker toe en roer erdoor.
Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat ca. 10 min. op laag vuur zachtjes iets inkoken. Roer in een kommetje de maïzena los met de rest van het water tot een glad papje en meng erdoor. Laat de saus al roerend ca. 1 min. zachtjes doorkoken tot een gladde, licht stroperige saus. Roer de bosui erdoor en serveer.
combinatietip:Deze ketjapsaus over kip, tofu of vlees of als dipsaus bij saté en loempia's.
algemeen:Je kunt dit ook gebruiken als marinade voor 500 à 600 g vlees.
variatietip:Dit is ook een heerlijke basis voor pindasaus. Schenk de overgebleven marinade in een pannetje, voeg enkele eetlepels water toe en kook de marinade 2 min. Breng op smaak met pindakaas, kokosmelk en sambal. Deze pittige marinade is heerlijk voor varkens-, lams- en rundvlees en eendenborst.
bewaartip:Laat de saus volledig afkoelen en bewaar tot maximaal 5 dagen in een afgesloten schoon potje in de koelkast.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 porties)
1 sjalot
1 teen knoflook
5 g verse gember
½ bosui
½ el arachideolie
8 el ketjap manis
65 ml kraanwater
½ tl sambal oelek
½ el lichtbruine basterdsuiker
½ tl maizena
