bewaar
Groentecurry met yoghurt
Groentecurry met yoghurt
bewaar

Groentecurry met yoghurt

25 min. bereiden
94waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 pak

aardappelen

4 el

olie

1

ui

2 el

kerriepoeder

1 zak

groentemix

1

courgette

1 blik

tomatenblokjes

300 g

Griekse yoghurt

Aan de slag

1

Snijd grote stukken aardappel doormidden. Verhit de olie in de wok en fruit hierin de ui goudbruin. Roer de kerriepoeder door de ui en roerbak 1 minuut. Schep de groentemix en courgette erbij en roerbak 5 minuten. Voeg 300 ml water en de tomatenblokjes toe en breng de curry al roerend aan de kook. Schep de aardappelen erdoor en stoof het gerecht afgedekt op laag vuur 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

2

Schep de yoghurt door het gerecht en warm het zachtjes op, zonder het te laten koken.

algemeenWeetje! Yoghurt bevat minder vet dan crème fraîche, waardoor het bij hoge temperatuur gaat schiften.