Panzanella
Een topvoorbeeld van Italiaans genieten. En ideaal om restjes brood op te maken!
Ingrediënten
4 personen
1
afbakfocaccia
1
rode ui
2 schalen
tastytom-trostomaten
1 el
rodewijnazijn
6 el
extra vierge olijfolie
295 g
gegrilde rode paprika's in pot
2 el
kappertjes
46 g
ansjovisfilets
15 g
verse basilicum
180 g
Taggia-olijven
Dit heb je nodig
bakpapier
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd het brood in blokjes, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven. Halveer ondertussen de ui en snijd in flinterdunne plakjes. Doe in een kommetje, giet er kokend water over en laat uitlekken in een vergiet.
Halveer de tomaten en verwijder met een theelepel de zaadlijsten, vang het sap op in een kom. Klop het sap met de azijn en olie tot een dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes.
Meng met het brood, de ui en kappertjes en schenk de dressing erover. Schep om en laat minimaal 15 min. staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Snijd ondertussen de ansjovisfilets grof. Meng het basilicum door de panzanella. Garneer met de ansjovis en olijven.
Panzanella puttanesca
Instructievideo - 02:13 min.
Gerelateerde recepten
Panzanella
Een topvoorbeeld van Italiaans genieten. En ideaal om restjes brood op te maken!
hoofdgerecht
null personen
520 kcal
20 min. bereiden
15 min. wachten
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd het brood in blokjes, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven. Halveer ondertussen de ui en snijd in flinterdunne plakjes. Doe in een kommetje, giet er kokend water over en laat uitlekken in een vergiet.
Halveer de tomaten en verwijder met een theelepel de zaadlijsten, vang het sap op in een kom. Klop het sap met de azijn en olie tot een dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes.
Meng met het brood, de ui en kappertjes en schenk de dressing erover. Schep om en laat minimaal 15 min. staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Snijd ondertussen de ansjovisfilets grof. Meng het basilicum door de panzanella. Garneer met de ansjovis en olijven.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 afbakfocaccia
1 rode ui
2 schalen tastytom-trostomaten
1 el rodewijnazijn
6 el extra vierge olijfolie
295 g gegrilde rode paprika's in pot
2 el kappertjes
46 g ansjovisfilets
15 g verse basilicum
180 g Taggia-olijven
Dit heb je nodig
bakpapier