Sneeuwwitte pasta
Met bloemkool, Parmezaanse kaas en slagroom.
Ingrediënten
4 personen
300 g
tagliatelle
350 g
bloemkool
125 ml
verse slagroom
100 g
Parmigiano Reggiano-flakes
½ tl
gedroogde nootmuskaat
Dit heb je nodig
staafmixer of keukenmachine
Aan de slag
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Snijd de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkool in 7-10 min. zacht en gaar. Houd 125 ml van het bloemkoolkookvocht apart.
Pureer de helft van de bloemkool met de staafmixer of in de keukenmachine en roer de slagroom en het kookvocht door de gepureerde bloemkool. Schep dit direct door de warme pasta. Doe de bloemkoolroosjes en de helft van de kaas erdoor.
Rasp de nootmuskaat. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en eventueel witte peper. Strooi de rest van de kaas erover, serveer direct.
variatietipLekker met geroosterd amandelschaafsel voor een knapperig accent.