• Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water, zout en nootmuskaat naar smaak. Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 min. in het hete kookvocht rusten.

• Snijd de dille fijn. Roer het grootste gedeelte van de dille (bewaar een beetje voor de garnering) door de zure room, breng op smaak met peper en zout. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en laat ze uitlekken. Rol om elke asperge een plakje zalm en verdeel ze over borden. Serveer de dilleroom ernaast en bestrooi met de rest van de dille.

combinatietip:Lekker met een paar krieltjes.

bereidingstip:Laat asperges niet langer in het hete water liggen dan de aangegeven tijd. Ze garen nog na en kunnen daardoor slap worden!