bewaar
Asperges met gerookte zalm en dilleroom
Asperges met gerookte zalm en dilleroom
bewaar

Asperges met gerookte zalm en dilleroom

25 min. bereiden
111waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

verse witte asperges

1 mespunt

gedroogde nootmuskaat

4 el

verse dille

65 g

zure room

150 g

gerookte zalm

Aan de slag

1

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water, zout en nootmuskaat naar smaak. Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 min. in het hete kookvocht rusten.

2

Snijd de dille fijn. Roer het grootste gedeelte van de dille (bewaar een beetje voor de garnering) door de zure room, breng op smaak met peper en zout. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en laat ze uitlekken. Rol om elke asperge een plakje zalm en verdeel ze over borden. Serveer de dilleroom ernaast en bestrooi met de rest van de dille.

combinatietipLekker met een paar krieltjes.

bereidingstipLaat asperges niet langer in het hete water liggen dan de aangegeven tijd. Ze garen nog na en kunnen daardoor slap worden!