Ingrediënten
20 porties
20
kastanjechampignons
2 eetlepels
olijfolie
1 eetlepel
citroensap
8
ansjovisfilets
100 g
verse roomkaas
2 eetlepels
slagroom
1 eetlepel
rode pesto
2 eetlepels
verse peterselie
Aan de slag
Champignons schoonvegen met keukenpapier en steeltjes verwijderen (worden niet gebruikt). Olie verhitten en champignons snel rondom bakken. Bedruppelen met citroensap en bestrooien met zout en versgemalen peper. Ca. 2 minuten zachtjes smoren. Intussen ansjovisfilets kleinsnijden en vervolgens met vork fijnwrijven. Roomkaas, slagroom en pesto erdoor roeren. Op smaak brengen met (weinig) zout en versgemalen peper. Warme champignons hoog opvullen met ansjoviscrème. Garneren met peterselie. Direct serveren.