Roerbakkip met kokosrijst en mangochutney
Kokosmelk, komijn, mango: alle lekkere Aziatische smaken gecombineerd in één gerecht!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g basmatirijst (pak à 1 kg)
- 800 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 360 g kipfilet
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl komijn (djinten)
- 3 el zonnebloemolie
- 600 g panklare spitskool (zak a 300 g)
- 4 el mangochutney
- 100 g pappadums naturel
Advertentie
Bereiden
- Breng de kokosmelk en het water aan de kook, voeg vervolgens de basmatirijst toe en volg de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Meng de kipstukjes met kerriepoeder, komijn, peper, zout en uisnippers.
- Verhit de olie in een wok en bak het kipmengsel al omscheppend. Voeg de spitskool toe aan de wok, schep om en voeg een scheutje water toe. Roer 3 el mangochutney erdoor en warm door.
- Verwarm de pappadums een voor een 1 min. in de magnetron op haar hoogste stand. Serveer de rijst met een royale schep kip-koolroerbak erop. Lepel de rest van de chutney erover en leg de pappadum erbij.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 605 kcal
- eiwit 34 g
- koolhydraten 75 g
-
vet 19 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Roerbakkip met kokosrijst en mangochutney
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Roerbakkip met kokosrijst en mangochutney
- 300 g basmatirijst
- 800 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 360 g kipfilet
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl komijn (djinten)
Breng de kokosmelk en het water aan de kook, voeg vervolgens de basmatirijst toe en volg de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Meng de kipstukjes met kerriepoeder, komijn, peper, zout en uitsnippers.
- 3 el zonnebloemolie
- 600 g panklare spitskool
- 3 el mangochutney
Verhit de olie in een wok en bak het kipmengsel al omscheppend. Voeg de spitskool toe aan de wok, schep om en voeg een scheutje water toe. Roer de mangochutney erdoor en warm door.
- 100 g pappadums naturel
- 1 el mangochutney
Verwarm de pappadums een voor een 1 min. in de magnetron op haar hoogste stand. Serveer de rijst met een royale schep kip-koolroerbak erop. Lepel de rest van de chutney erover en leg de pappadum erbij.