Pompoencouscous met champignons

530 kcal

20 min. bereiden, 20 min. wachten

3.3/5

(152)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 verse pompoen

  • 6 eetlepel traditionele olijfolie

  • 300 gram magere kwark

  • 2 tenen knoflook

  • 1 doosje champignon

  • 250 gram cherrytomaten

  • 300 gram couscous

  • 1.5 theelepel gedroogde basilicum

Dit heb je nodig

  • braadslede

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visovenhoofdgerechtherfst

Ook te zien in

2008 week 40-41 - 2008 week 40-41

Aan de slag

  1. Verwarm oven voor op 220 °C. Boen schil van pompoen schoon. Halveer pompoen, verwijder zaden en snijd helften in stukjes (niet schillen). Meng pompoen met 4 el olie, peper en zout in ingevette braadslee en rooster ca. 20 minuten in oven. Schep halverwege om. Schep kwark in kom, pers knolflook erboven uit en breng op smaak met peper en zout. Veeg champignons schoon en halveer. Halveer cherrytomaten. Wel couscous (afgedekt) in 500 ml kokend water in ca. 8 minuten. Verhit rest van olie in koekenpan en bak champignons met 1 tl basilicum in ca. 3 minuten goudbruin. Voeg cherrytomaten toe en bak 2 minuten mee. Meng pompoen, champignonmengsel en couscous. Verdeel over vier borden met flinke lepel knoflookkwark en rest basilicum.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie530 kcal

koolhydraten73 g

eiwit21 g

vet17 g

Gerelateerde recepten

Pompoencouscous met champignons

hoofdgerecht

4 personen

530 kcal

20 min. bereiden

20 min. wachten

Aan de slag

  • Verwarm oven voor op 220 °C. Boen schil van pompoen schoon. Halveer pompoen, verwijder zaden en snijd helften in stukjes (niet schillen). Meng pompoen met 4 el olie, peper en zout in ingevette braadslee en rooster ca. 20 minuten in oven. Schep halverwege om. Schep kwark in kom, pers knolflook erboven uit en breng op smaak met peper en zout. Veeg champignons schoon en halveer. Halveer cherrytomaten. Wel couscous (afgedekt) in 500 ml kokend water in ca. 8 minuten. Verhit rest van olie in koekenpan en bak champignons met 1 tl basilicum in ca. 3 minuten goudbruin. Voeg cherrytomaten toe en bak 2 minuten mee. Meng pompoen, champignonmengsel en couscous. Verdeel over vier borden met flinke lepel knoflookkwark en rest basilicum.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 verse pompoen

6 el traditionele olijfolie

300 g magere kwark

2 tenen knoflook

1 doosje champignon

250 g cherrytomaten

300 g couscous

1½ tl gedroogde basilicum

Dit heb je nodig

  • braadslede