Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking. 1 Ui pellen en in ringen snijden. Rest uien en knoflook fijnsnijden. Tomaten in blokjes snijden. Peper in ringetjes snijden (eventueel zaadjes verwijderen). Haricots verts laten uitlekken. Uienringen in azijn laten weken. Helft olie in koekenpan verhitten. Hierin fijngesneden ui, knoflook en peper 1 min. bakken. Garnalen toevoegen en 5-7 min. meebakken. Op smaak brengen met zout en peper. Ondertussen in ruime schaal rest olie, mosterd, suiker en naar smaak zout en peper mengen. Uienringen met azijn, tomaat en haricots verts toevoegen. Rijst en garnalen over 4 grote borden verdelen. Salade ernaast scheppen.