Gnocchi met spekjes en olijven
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 duopak spekblokjes (250 g)
- 1 zak gesneden prei (300 g)
- 2 bakjes gemarineerde kookolijven (voor wokschotels (a 150 g))
- 2 pakken gnocchi di patate (aardappel-pastaballetjes, a 500 g)
- 2 eetlepels azijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel suiker
- 1 zak spinazie (300 g)
- 1 zakje geraspte kaas (Parrano (100 g))
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Knoflook pellen en fijnsnijden. Spekblokjes in droge koekenpan zachtjes uitbakken. Vuur hoog zetten. Prei en knoflook toevoegen en 4 min. meebakken. Geregeld omscheppen. Olie van olijven afgieten en apart houden. Olijven 3 min. met prei-spekmengsel meebakken. Gnocchi ondertussen bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. In eigen pan mengen met prei-spek-olijvenmengsel. Naar smaak zout en peper toevoegen. Azijn, mosterd, suiker en naar smaak zout en peper toevoegen. 6 el olie van olijven erdoor roeren. Dressing in schaal met spinazie mengen. Kaas door gnocchi scheppen. Gnocchi over 4 borden verdelen en spinaziesla ernaast scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 882 kcal
- eiwit 30 g
- koolhydraten 87 g
- vet 46 g
