Krabspiesjes met gekleurde rijst
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 300 g snelkookrijst (pak a 400 g)
- ½ zak soepgroenten (a 1 kg, diepvries)
- 2 pakjes surimisticks (a 150 g)
- 1 zakje verse dille (15 g)
- 1 teentje knoflook
- ½ pot Griekse yoghurt (a 500 g)
- 2 theelepels suiker
- 4 eetlepels olijfolie
Keukenspullen
- satéstokjes
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Komkommer schillen en raspen. In vergiet mengen met 1/2 el zout en 5 min. laten staan. Met koud water afspoelen en heel goed laten uitlekken. Rijst in ruim kokend water met soepgroenten en zout naar smaak in ca. 10 min. gaarkoken. Afgieten. Ondertussen surimisticks halveren en aan spiesjes rijgen. Dille fijnsnijden. Komkommer in schaaltje doen. Knoflook pellen en boven komkommer fijnpersen. Helft dille, yoghurt, suiker, zout en peper naar smaak en 3 el olie erdoor mengen. Grillpan met rest olie bestrijken en hierin spiesjes om en om kort grillen. Rest dille en naar smaak zout en peper door rijst roeren. Rijst en spiesjes over 4 kommen verdelen, saus er apart bij geven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 590 kcal
- eiwit 26 g
- koolhydraten 62 g
- vet 24 g
