bewaar
Griekse rondo's met gegrilde aubergine
Griekse rondo's met gegrilde aubergine
bewaar

Griekse rondo's met gegrilde aubergine

30 min. bereiden
11waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

kruimige aardappels

2 teentjes

knoflook

1 zakje

verse tijm

1 dl

olijfolie

3

aubergines

2 pakjes

Griekse rondo's

Dit heb je nodig

  • grillpan

Aan de slag

Aardappelen schillen, in vieren snijden en aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken. Afgieten en fijnstampen. Ondertussen knoflook pellen en fijnsnijden. Tijmblaadjes van takjes halen. 3/4 dl olie mengen met knoflook, tijm en naar smaak zout en peper. Aubergines schoonmaken en elk in 6 lange parten snijden. Mengen met helft knoflook-tijmolie. In hete grillpan aubergines in een paar keer in ca. 5 min. gaargrillen. In ruime koekenpan rest olijfolie verwarmen en rondo's aan beide kanten in ca. 7 min. bruin en gaar bakken. Aardappelpuree mengen met rest knoflook-tijmolie en over 4 borden verdelen. Gegrilde aubergines en rondo's ernaast leggen.