bewaar
Frisse rijstsalade
Frisse rijstsalade
bewaar

Frisse rijstsalade

25 min. bereiden
122waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

witte snelkookrijst

1 el

witte wijnazijn

1 el

grove Zaanse mosterd

2 el

traditionele olijfolie

300 g

maiskorrels

340 g

augurk

4

tomaten

100 g

gekookte ham

3 el

verse munt

Aan de slag

1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Klop ondertussen met de garde de azijn, mosterd en olie tot een vinaigrette en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Schep de vinaigrette door de nog lauwe rijst en laat afkoelen.

2

Laat de mais en augurk uitlekken en snijd de augurk en tomaat in blokjes. Schep de maïs, tomaat en augurk door de rijst. Snijd de ham in blokjes en de munt fijn. Strooi de hamblokjes met de munt over de rijstsalade. Verdeel de rijst over borden.