Île flottante

Îles flottantes: drijvende eilandjes in een zee van warme vanille. Je maakt dit Franse nagerecht van stijfgeklopt eiwit in dunne vanillesaus (ook wel crème anglaise).

350 kcal

20 min. bereiden, 12 min. oventijd

3.1/5

(96)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 8 eetlepel poedersuiker

  • 2 eetlepel amandelschaafsel

  • 1 vanillestokje

  • 150 gram fijne kristalsuiker

  • 500 ml halfvolle melk

  • 1 eetlepel maizena

  • 2 eetlepel warm water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenfransnagerechtkerstkerstdesserts

Ook te zien in

2019 nr. 08 - Comfort food

2007 nr. 05 - Vers! van het land

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Splits de eieren, houd de eidooiers achter. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf in een schone, vetvrije kom. Het eiwit is goed als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Schep 4 grote bollen (per 4 personen) van het eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak ca. 12 min. in de oven tot de buitenkant goed droog is.

  2. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Klop het merg samen met de suiker door de eidooiers.

  3. Verwarm de melk tot hij lauw is in een pan met dikke bodem. Klop het ei-mengsel erdoor en breng op middelhoog vuur al roerend aan de kook. Draai het vuur laag. Los de maizena op in het warm water en voeg toe. Laat het mengsel zachtjes doorkoken tot het gebonden is. Draai het vuur dan uit.

  4. Schep de warme vanillecrème in diepe borden en laat de eiwitten er als eilandjes op drijven (îles flottantes). Serveer direct.

  • Binden van soepen en sauzen

    Instructievideo - 00:47 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie350 kcal

koolhydraten58 g

natrium120 mg

eiwit11 g

vet8 g

waarvan verzadigd3 g

Gerelateerde recepten

Île flottante

Îles flottantes: drijvende eilandjes in een zee van warme vanille. Je maakt dit Franse nagerecht van stijfgeklopt eiwit in dunne vanillesaus (ook wel crème anglaise).

nagerecht

4 personen

350 kcal

20 min. bereiden

12 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 150 °C. Splits de eieren, houd de eidooiers achter. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf in een schone, vetvrije kom. Het eiwit is goed als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Schep 4 grote bollen (per 4 personen) van het eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak ca. 12 min. in de oven tot de buitenkant goed droog is.

  • Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Klop het merg samen met de suiker door de eidooiers.

  • Verwarm de melk tot hij lauw is in een pan met dikke bodem. Klop het ei-mengsel erdoor en breng op middelhoog vuur al roerend aan de kook. Draai het vuur laag. Los de maizena op in het warm water en voeg toe. Laat het mengsel zachtjes doorkoken tot het gebonden is. Draai het vuur dan uit.

  • Schep de warme vanillecrème in diepe borden en laat de eiwitten er als eilandjes op drijven (îles flottantes). Serveer direct.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 middelgrote scharreleieren

8 el poedersuiker

2 el amandelschaafsel

1 vanillestokje

150 g fijne kristalsuiker

500 ml halfvolle melk

1 el maizena

2 el warm water

Dit heb je nodig

  • bakpapier