Lamsrack met bonensalade

400 kcal

45 min. bereiden

2.8/5

(53)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 2 eetlepels honing

  • 6 eetlepels olijfolie

  • 6 lamsracks

  • 1 pot zilveruitjes

  • 2 laurierblaadjes

  • 25 ml rode wijn

  • 2 pakken haricots verts

  • 0.5 citroen

  • 4 eetlepels verse peterselie

  • 2 blikken flageolets

Dit heb je nodig

  • aluminiumfolie

  • ovenschaal, ingevet

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenfranshoofdgerechtpasen

Ook te zien in

2007 nr. 04 - Pasen... eitje!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Roer de honing en zout en peper door 2 eetlepels olijfolie en smeer de lamsracks hiermee in. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en braad het vlees op hoog vuur bruin. Leg het vlees met bakvocht in een ovenschaal. Voeg de zilveruitjes, laurier en wijn toe. Zet de schaal 15 minuten in de oven. Kook de haricots verts 2-3 minuten, spoel ze in ijskoud water. Klop 3 eetlepels olijfolie met het citroensap, de peterselie en zout en peper tot een dressing en schep alle bonen erdoor. Haal het vlees uit de schaal en laat het rusten onder folie. Roer het aanbaksel los met 50 ml kokend water en schenk het in een steelpan, laat het 3 minuten inkoken. Snijd het vlees tussen de botjes in plakjes (koteletjes), verdeel ze over zes borden en schenk de jus met de uitjes erover. Serveer de bonensalade ernaast.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie400 kcal

koolhydraten26 g

eiwit23 g

vet22 g

Gerelateerde recepten

Lamsrack met bonensalade

hoofdgerecht

6 personen

400 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 225 °C. Roer de honing en zout en peper door 2 eetlepels olijfolie en smeer de lamsracks hiermee in. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en braad het vlees op hoog vuur bruin. Leg het vlees met bakvocht in een ovenschaal. Voeg de zilveruitjes, laurier en wijn toe. Zet de schaal 15 minuten in de oven. Kook de haricots verts 2-3 minuten, spoel ze in ijskoud water. Klop 3 eetlepels olijfolie met het citroensap, de peterselie en zout en peper tot een dressing en schep alle bonen erdoor. Haal het vlees uit de schaal en laat het rusten onder folie. Roer het aanbaksel los met 50 ml kokend water en schenk het in een steelpan, laat het 3 minuten inkoken. Snijd het vlees tussen de botjes in plakjes (koteletjes), verdeel ze over zes borden en schenk de jus met de uitjes erover. Serveer de bonensalade ernaast.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

2 eetlepels honing

6 eetlepels olijfolie

6 lamsracks

1 pot zilveruitjes

2 laurierblaadjes

25 ml rode wijn

2 pakken haricots verts

½ citroen

4 eetlepels verse peterselie

2 blikken flageolets

Dit heb je nodig

  • aluminiumfolie

  • ovenschaal, ingevet