Prei-mosterdsoep
Mosterdsoep zonder spekjes? Ja hoor. In deze prei-mosterdsoep mis je het vlees geen moment!
Ingrediënten
4 personen
500 g
preien
2 el
traditionele olijfolie
2
kruimige aardappelen
1 l
kippenbouillon van tablet
2 el
Zaanse mosterd
125 ml
crème fraîche light
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Was de prei en snijd in ringen. Verhit de olie in een soeppan. Leg enkele lichtgroene, dunne ringen prei apart voor de garnering en bak de rest op middelhoog vuur 3 min. in de olie.
Snijd de aardappelen in blokjes. Voeg de aardappelen en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10-15 min. zachtjes doorkoken. Schep de mosterd en de crème fraîche in de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen of diepe borden. Strooi er de achtergehouden ringen prei over.
Gerelateerde recepten
Prei-mosterdsoep
Mosterdsoep zonder spekjes? Ja hoor. In deze prei-mosterdsoep mis je het vlees geen moment!
voorgerecht
4 personen
205 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Was de prei en snijd in ringen. Verhit de olie in een soeppan. Leg enkele lichtgroene, dunne ringen prei apart voor de garnering en bak de rest op middelhoog vuur 3 min. in de olie.
Snijd de aardappelen in blokjes. Voeg de aardappelen en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10-15 min. zachtjes doorkoken. Schep de mosterd en de crème fraîche in de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen of diepe borden. Strooi er de achtergehouden ringen prei over.
combinatietip:Lekker met stokbrood
variatietip:Voor extra pit kun je in plaats van een milde Zaanse ook een wat hetere mosterd gebruiken.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)500 g preien
2 el traditionele olijfolie
2 kruimige aardappelen
1 l kippenbouillon van tablet
2 el Zaanse mosterd
125 ml crème fraîche light
Dit heb je nodig
staafmixer