bewaar
Prei-mosterdsoep
Prei-mosterdsoep
bewaar

Prei-mosterdsoep

Mosterdsoep zonder spekjes? Ja hoor. In deze prei-mosterdsoep mis je het vlees geen moment!

25 min. bereiden
1023waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

prei

2 el

traditionele olijfolie

2

kruimige aardappelen

1 liter

kippenbouillon van tablet

2 el

Zaanse mosterd

125 ml

crème fraîche light

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Mosterdsoep zonder spekjes? Ja hoor. In deze prei-mosterdsoep mis je het vlees geen moment!

Aan de slag

1

Was de prei en snijd in ringen. Verhit de olie in een soeppan. Leg enkele lichtgroene, dunne ringen prei apart voor de garnering en bak de rest op middelhoog vuur 3 min. in de olie.

2

Snijd de aardappelen in blokjes. Voeg de aardappelen en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10-15 min. zachtjes doorkoken. Schep de mosterd en de crème fraîche in de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

3

Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen of diepe borden. Strooi er de achtergehouden ringen prei over.

combinatietipLekker met stokbrood

variatietipVoor extra pit kun je in plaats van een milde Zaanse ook een wat hetere mosterd gebruiken.