Pestosalade op zelfgebakken tomatenbrood
Ingrediënten
4 personen
500 g
broodmix kaas-tomaat
500 g
tasty tom trostomaten
2 bolletjes
mozzarella
1 pot
hele geroosterde paprika's
1 zak
rucolasla
100 g
groene pesto
4 eetlepels
olijfolie
1 eetlepel
azijn
Aan de slag
Brooddeeg met 300 ml water bereiden en afgedekt 30 min. laten rijzen. Van deeg plat rond brood vormen en nogmaals 30 min. laten rijzen. Oven op 225 ºC voorverwarmen. Brood 20 min. in midden van oven bakken. Tomaten in partjes snijden. Mozzarella in plakjes snijden. Paprika's laten uitlekken en in reepjes snijden. Warm brood horizontaal halveren en beide broodhelften met pesto (2 el pesto achterhouden) besmeren. Rucola, tomaat, paprika en mozzarella over brood verdelen. Met rucola bestrooien. Dressing roeren van 2 el pesto, olie en azijn. Dressing over salade sprenkelen.