bewaar
Groentecurry met naanbrood
Groentecurry met naanbrood
bewaar

Groentecurry met naanbrood

20 min. bereiden
47waarderingen

Ingrediënten

1 zak

bloemkoolroosjes

3 eetlepels

olie

1

aubergine

2 pakjes

tofu roerbak pittig gekruid

2 pakken

naanbroodjes koriander-knoflook

1 eetlepels

kerriepoeder

1 pakje

kokosmelk

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkoolroosjes in kleinere stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de aubergine 3-4 minuten. Voeg de tofu en de bloemkool toe, schep alles om en roerbak het geheel nog 1-2 minuten op hoog vuur. Bak intussen het brood af in de oven. Strooi de kerrie over de groenten, schenk de kokosmelk en 100 ml water erbij en laat de curry nog 5-7 minuten sudderen, breng met zout en peper op smaak. Verdeel de groentecurry over vier borden en serveer het naanbrood bij de maaltijd.