bewaar
Doperwten-courgettesalade met witte kaas
Doperwten-courgettesalade met witte kaas
bewaar

Doperwten-courgettesalade met witte kaas

15 min. bereiden
30 min. wachten
45waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

courgette

225 g

doperwten (diepvries)

zout

1

bosuitje

½ pakje

witte kaasblokjes

2 takjes

munt

1 eetlepel

citroensap

4 eetlepels

olijfolie (extra vierge)

versgemalen peper

Aan de slag

1

Courgette wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout courgette en doperwten ca. 2 minuten koken. In vergiet doen, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes fijnhakken. In schaal citroensap met olie tot dressing kloppen. Munt erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Courgette, doperwtjes, uiringetjes en kaasblokjes erdoor scheppen. Salade ca. 30 minuten laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen.

2

Salade nogmaals omscheppen en eventueel op smaak brengen met zout en peper. Serveren bij geroosterd vlees.