bewaar
Kaasomelet met courgette
Kaasomelet met courgette
bewaar

Kaasomelet met courgette

25 min. bereiden
40waarderingen

Ingrediënten

1

courgette

1

rode ui

4

(tros)tomaten

2 eetlepels

olijfolie extra vierge met basilicum

8

eieren

150 g

geraspte belegen kaas

25 g

boter

versgemalen zwarte peper

Aan de slag

Courgette in schuine plakken snijden, rode ui in partjes en tomaten in dikke plakken snijden. Grillpan (of ovengrill) voorverwarmen. Courgette, ui en tomaat in schaal voorzichtig omscheppen met olie. Groenten in grillpan (in gedeelten) gaarroosteren. In kom eieren loskloppen met 2-3 el water, 100 g geraspte kaas en peper naar smaak. In grote koekenpan boter laten smelten. Eimengsel erin schenken en laten stollen. Met spatel steeds gestolde ei vanaf rand naar midden van pan schuiven en nog niet gestolde ei over panbodem laten uitvloeien. Zo doorgaan tot alle ei bijna gestold is. Gegrilde groenten over helft van omelet verdelen. Rest van kaas erover strooien en omelet dubbelvouwen. Serveren met volkorenbrood.