Oven op 225 °C voorverwarmen. Bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en laten ontdooien. Pepers schoonmaken, zaadjes verwijderen en pepers fijnsnijden. Knoflook pellen en snipperen. In koekenpan met antiaanbaklaag rundergehakt rul bakken. Rode peper en knoflook toevoegen. Ei toevoegen en doorroeren. Bladerdeegflapjes vullen met gehaktmengsel, tot driehoek vouwen en met zoutflakes bestrooien. Flapjes voor een goudbruine kleur met wat melk bestrijken en in midden van oven in 20 min. gaarbakken. Intussen tomaten in partjes snijden. Flapjes met tomatensalade serveren.