bewaar
Gebakken courgette met peterselieroerei
Gebakken courgette met peterselieroerei
bewaar

Gebakken courgette met peterselieroerei

15 min. bereiden
19waarderingen

Ingrediënten

1

courgette

3 eetlepels

olijfolie

4

eieren

1

vleestomaat

30 g

verse peterselie

4 sneetjes

bruinbrood

Dit heb je nodig

  • broodrooster

Aan de slag

In koekenpan courgette in 2 el olie 10 min. bakken, op smaak brengen met zout en peper. Eieren met tomaat, peterselie en 1/2 tl zout en peper loskloppen. In andere koekenpan met antiaanbaklaag eimengsel in rest van olie al roerend verwarmen tot eieren gestold zijn. Brood in toaster roosteren en schuin halveren. Courgetteplakken over vier borden verdelen, eimengsel erop leggen en toast ernaast serveren.