bewaar
Kip met venkelsalade en citroenrijst
Kip met venkelsalade en citroenrijst
bewaar

Kip met venkelsalade en citroenrijst

30 min. bereiden
31waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

citroen

5 eetlepels

olijfolie extra vierge

½ zakje

verse munt

300 g

risottorijst

1 grote

venkel

1 eetlepel

milde paprikapoeder

2 theelepels

kaneel

4 kleine

kipfilets

1 zakje

veldsla

Aan de slag

Citroen schoonboenen, schil grof raspen en vrucht uitpersen. In slaschaal 1 el citroensap met 3 el olie, munt en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen. Rijst met rest van citroensap, rasp en wat zout volgens instructie op verpakking gaarkoken. Intussen venkel schoonmaken en (in keukenmachine) in flinterdunne reepjes schaven of snijden. Venkel door dressing scheppen en 10 min. laten staan. In kom 2 el olie mengen met paprikapoeder, kaneel, 2 tl peper en zout naar smaak. Kipfilets met kruidenmengsel bestrijken. In droge koekenpan kipfilets op matig vuur in 10 min. rondom bruinbakken. Aan bakvet 100 ml warm water toevoegen en kipfilets nog 5 min. zachtjes laten sudderen. Veldsla luchtig door venkel scheppen. Kipfilets serveren met venkelsalade en citroenrijst.