Mediterrane groentenpannenkoeken
mediterraan
hoofdgerecht
4 personen
3
37
Advertentie
Ingrediënten
- 1 pot geroosterde paprika's (465 g)
- 1 aubergine
- 2 vleestomaten
- 6 eetlepels olijfolie
- ½ pak meergranen pannenkoekenmix (a 400 g)
- 450 ml halfvolle melk
- 1 ei
- 2 bollen mozzarella (kaas, a 125 g)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Paprika's laten uitlekken en in reepjes snijden. Aubergine en tomaten schoonmaken en in stukjes snijden. In braadpan 4 el olie verhitten en aubergine met tomaat 10 min. smoren, laatste 5 min. paprika toevoegen. Pannenkoekenmix met melk en ei volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In grote koekenpan rest van olie verhitten en 4 pannenkoeken bakken. Groentenmengsel met zout en peper op smaak brengen. Mozzarella in plakjes snijden. Pannenkoeken met groentenmengsel en mozzarella vullen. Lekker met komkommersalade.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 575 kcal
- eiwit 26 g
- koolhydraten 49 g
- vet 30 g
Ook te zien in
Receptkaart 2005 week 20-21