bewaar
Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes
Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes
bewaar

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

20 min. bereiden
60waarderingen

Ingrediënten

4

hertenbiefstukjes

2 theelepels

balsamicoazijn

4 eetlepels

olijfolie extra vierge

8 takjes

verse rozemarijn

24 plakjes

katenspek

(zee)zout

(versgemalen) zwarte peper

Aan de slag

Biefstukjes elk in 6 blokjes snijden en in kom mengen met azijn en 2 eetlepels olie. Van takjes onderste 5 cm rozemarijnnaaldjes afrissen en uiteinde van takje puntig bijknippen zodat het als spiesje kan dienen. 1 Eetlepel rozemarijnnaaldjes heel fijn hakken. Plakjes spek dun bestrijken met olie. Fijngehakte rozemarijn erover strooien en blokje biefstuk erop leggen. Stevig oprollen en met metalen pin (bijv. barbecuespies) gat in rolletje prikken. Aan elk rozemarijntakje 3 vleesrolletjes steken. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Spiesjes bestrijken met rest van olie en in grillpan in 4-6 minuten rondom bruin roosteren, regelmatig keren. Spiesjes op schaal leggen en bestrooien met zout en peper.

tip

algemeenPaprikasausje: Serveer de spiesjes met een paprikasaus. Pureer 4 geroosterde paprika's uit pot met 1 gefruit teentje knoflook, 1 theelepel rozemarijnnaaldjes en zout en peper naar smaak. Verdun eventueel met Griekse yoghurt.